Торт "Киевский"

Ингридиенты:

Коржи

• 125 гр. орехов кешью + 50 гр. на обсыпку
• 240 гр. мелкого сахара
• 45 гр. муки
• 200 гр. яичных белков (5-6 яиц)
• ванилин

Крем Шарлот

• 1 яйцо
• 200 гр. сахара
• 140 мл.молока
• 250 гр. сл масла
• 1 ст.л коньяка
• 10 гр. какао-порошка
• ванилин

Приготовление
Коржи (из указанных ингридиентов получается 3 коржа)

1. Орехи (125 гр.) прожарить в духовке (180 градусов 10 минут) до золотистого цвета. Ножом или в блендере измельчить в среднюю крошку.
2. Смешать орехи,  40 гр. сахара и 45 гр. муки.
3. Белки взбить с добавлением мелкого сахара и ванилина до тверых пиков
4. Добавить в белки смесь из сухих компонентов и аккуратно перемешать до получения однородной массы.
5. Выложить треть теста в форму застеленную бумагой и выпечь корж.
6. Выпекать 20 минут на 170 градусах.Затем понизить температуру до 150 и досушить корж в течении 2 часов. Дверь духовки можно приоткрыть.
7. После выпечки дать коржам выстояться в течении суток.

Крем

1. 1 яйцо, 200 гр. сахара и 140 мл. молока смешать и довести до кипения непрерывно помешивая.
2. Прокипятить смесь до полного растворения сахара и остудить.
3. Взбить 250 гр. сливочного масла.
4. Не прекращая взбивание влить порциями молочный сироп, ванилин и 1 ст.л. коньяка.
5. Разделить крем на 3 части.
6. К одной части добавить 10 гр. какао-порошка и взбить в течении одной минуты.

Сборка

1. Каждый корж промазать кремом: нижний и средний - белым, верхний - шоколадным.
2. Обмазать бока оставшимся кремом и обсыпать ореховой крошкой.
3. Выстоять в холодильнике несколько часов.