Шифоновая "Прага"

Ингридиенты:

• 8 яиц
• 150 мл. кофе
• 225 гр. сахара
• 200 гр муки
• 125 мл раст. масла
• 60 гр какао-порошка
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. пекарского порошка

Приготовление

Бисквит.

1. Растворить какао в кофе.
2. Взбить 5 желтков, добавляя небольшими порциями растительное масло.
3. Добавить небольшими порциями 180 гр. масла, продолжая взбивать.
4. Добавить смесь кофе и какао.
5. Добавить 200 гр. муки, предварительно смешав с ее с содой и пекарским порошком.
6. Взбить 8 белков, добавив соль и 45 гр. сахара.
7. Соединить белки с тестом небольшими порциями.
8. Выпекать в круглой форме 22-24 см, предварительно застрелив не бумагой.
9. Выпекать 50 мин. на 160°. Готовность проверять палочкой.
10. После выпекания форму перевернуть на 3 опоры и осудить.
11. После остывания вынуть из формы и осудить на решётке 5-6 часов.

Крем

1. 3 желтка, 1/4 ст. воды , 5 ст.л. сгущенного молока заварить на небольшом огне, непрерывно помешивая.
2. После загустения снять с огня и добавить 50 гр. шоколада.
3. Остудить до комнатной температуры.
4. Взбить 200 гр. сливочного масла.
5. Продолжая взбивать, добавить порциями сваренный крем и 1 ст.л. коньяка.

Сборка.

1. Разрезать бисквит на 3 коржа.
2. Смазать каждый кремом.
3. Смазать верхний корж тёплым и протертым абрикосовым джемом.
4. Остудить и пролить глазурью.

Для глазури 2 части шоколада растопить на водяной бане с одной частью сливочного масла. Немного остудить и полить торт, равномерно распределяя глазурь по поверхности.