מרכיבים (6 מנות):
- 1.5 כוסות (210 גרם) קמח
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפיות גרידת לימון (מכ-2 לימונים בינוניים)
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
- 3 כפות (50 מ"ל) מים
- 3 ביצים L
- 1/2 כוס (125 מ"ל) שמן
- לסירופ לימון
- 1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
- 1/4 כוס + 2 כפות (80 גרם) סוכר
ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
- מנפים יחד לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים את גרידת הלימון עם הסוכר, עד שהסוכר הופך לח ובעל ניחוח ארומטי. מוסיפים את מיץ הלימון, המים, הביצים והשמן ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תערובת הקמח לבלילת הלימון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, אחידה וללא גושים. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה, עד לכ-3/4 מגובהה. אופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. (אם אופים בתבניות קטנות, זמן האפייה מתקצר לכ-25 דקות).
- בזמן שהעוגה נאפית מכינים את סירופ הלימון: לסיר קטן יוצקים את מיץ הלימון ומוסיפים את הסוכר. מבשלים על גבי להבה בינונית עד שהסוכר מתמוסס כולו והתערובת שקופה ונוזלית. מצננים עד לצאת העוגה מהתנור.
- עם צאת העוגה מהתנור, מנקבים בה בעזרת קיסם עץ מספר רב של חורים. יוצקים את סירופ הלימון בזהירות ובאופן אחיד על גבי העוגה. מניחים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר ולסירופ להיספג היטב.
