חיתוכיות ריבה עם פירורים

לבצק:

• 2 חלמונים
• 200 גרם חמאה או מרגרינה רכה
• 3 כוסות קמח תופח
• 1/2 כוס סוכר
• כף ליקר תפוזים או גרידת תפוז
• 1/2 כוס מיץ תפוזים

למילוי:

• ריבת תפוזים או כל ריבה אחרת

ההכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות. מניחים את מצרכי הבצק בקערה, ולשים עד לקבלת בצק עדין ונעים. אם צריך, מוסיפים קצת קמח.

מחלקים את הבצק לשליש ושני שליש. את השליש, שמיועד לפירורים, מחלקים לחתיכות קטנות, מפזרים על צלחת ומכניסים למקפיא (כך יהיה יותר קל לגרר אותו אחר כך).

את שאר הבצק (השני שליש) משטחים על תבנית 27X33 משומנת, ומכניסים לתנור החם לכ-10 דקות.

מניחים לבצק האפוי להצטנן מעט, ומורחים עליו את הריבה.

מגררים את הבצק מהמקפיא מעל הריבה, ומחזירים לתנור ל-20 דקות נוספות, עד שהפירורים משחימים.

מצננים, חותכים לריבועים ומאחסנים בקופסה אטומה.

המתכון נלקח מאתר Mako