Равиоли с картошкой в грибном соусе

Из указанных ингридиентов получается 4 хороших порции, правда мы с успехом осилили все приготовленное втроем.
Итак.

Компоненты для теста:

• 300 гр. белой муки
• 3 яйца
• 3-5 ложек оливкового масла
• 0.5 ч.л. соли

Компоненты для начинки:

• 3 крупные картофелины
• 1 луковица
• 1 яйцо
• соль
• перец

Компоненты для соуса:

• 200 гр. грибов  - шампиньоны или портобелло
• 200 мл. сливок.
• Пармезан

Приготовление.

Тесто.
Замешать все ингридиенты в миксере, а затем домесить вручную в течении 5 минут до получения гладкого теста. Завернуть в пленку и убрать на 1 час в холодильник.

Начинка.

1. Картофель смазать смазать растительным маслом, посолить крупной солью и выложить на протвинь. Протвинь предварительно выстелить бумагой для выпечки и также присыпать крупной солью. Запекать картофель на 200 градусах до готовности  примерно в течении часа, время от времени проверяя зубочисткой.
2. Вынуть, охладить и размять в пюре.
3. Обжарить мелкнарезанную луковицу до золотистого цвета и добавить в картофельное пюре.
4. Добавить 1 яйцо, посолит, поперчить, перемешать все в однородную массу.

Соус.

1. Грибы крупно порезать и обжарить в оливковом масле до зарумянивания. Добавить сливки, посолить, поперчить и протушить в течении 2-3 минут.
2. Ручным блендером перемолоть грибы в однородный соус.

Приготовление равиоли.

1. Тесто выкатать в тонкий пласт. Те кто пользуется машинкой выкатывают до 7.
2. Полученную ленту разрезать пополам вдоль, предварительно обрезав узкие концы. Получаюся две ленты шириной примерно 5 см.
3. Одну ленту - нижнюю - смазать взбитым яйцом и выложить на нее по всей длине кучки начинки с промежутком в 3 см. Накрыть сверху второй лентой и тщательно залепить вокруг начинки легкими нажатиями пальцев, стараясь выгнать воздух изнутри.
4. Полученные равиоли вырезать стаканом или кольцом для выпечки подходящего размера.
5. Равиоли отварить в подсоленной воде  - 2 минуты после всплытия, залить грибным соусом и посыпать тертым пармезаном.